Parmigiano Reggiano: un formaggio senza lattosio

Forse non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano non contiene lattosio ed è quindi un formaggio adatto anche per chi presenta un’intolleranza verso questo elemento. Perché il Parmigiano Reggiano è senza lattosio? Il Parmigiano Reggiano non contiene né lattosio né...

Caso de éxito: dalter alimentari y rigamonti

Pensando en la evolución de los hábitos de consumo, en 2014, Rigamonti, líder mundial en la producción de bresaola, comienza a desarrollar, para el canal de la GDO extranjera, un producto a base de bresaola con un elevado contenido de servicio. Una referencia muy...

Una nueva gama de mezclas

Dalter Alimentari amplía el catálogo de productos destinado al sector alimentario y a los operadores del food service: dos targets que utilizan el queso como ingrediente para sus preparados (pastas rellenas, salsas, condimentos y productos que siguen recetas a base de...

Comienza la colaboración con la quesería de provazzano

Situada sobre las colinas parmesanas, cerca de Neviano degli Arduini, la Quesería de Provazzano entra a formar parte del modelo de cadena de producción integrada de Dalter Alimentari. La de Provazzano es la tercera quesería gestionada por Dalter Alimentari: las otras...

Come viene definita la shelf-life di un prodotto?

La shelf-life, letteralmente “vita del prodotto sullo scaffale” è quel periodo di tempo durante il quale il prodotto mantiene le sue caratteristiche qualitative nelle normali condizioni di conservazione e utilizzo. La shelf-life è strettamente correlata alla...